Sla (Lactuca sativa) is een eenjarig gewas in het koele seizoen dat zachte tot knapperige bladeren produceert die rond een stengel groeien. Een favoriet in salades, geserveerd op sandwiches en in wraps, sla heeft een aangename, milde smaak die een aanvulling is op veel verschillende smaken. Het is ontmoedigend als je sla uit je tuin oogst die bitter of zuur van smaak is. Gelukkig zijn de oorzaken van bittere sla gemakkelijk te identificeren en te verhelpen. Je kunt ook bittere bladeren redden met de juiste opslag na de oogst.
Vermijd warm weer
Als koelseizoengewas groeit en gedijt sla bij temperaturen tussen 60 en 21°C. Temperaturen in de jaren '80 of '90 leiden tot groeiachterstand en uitschieters van uw slaoogst. Bolting is wanneer de zaadstengel zich in een snel tempo vormt, waardoor uw slagewas een bittere smaak krijgt. Gelukkig hoef je je in een mild mediterraan klimaat zelden zorgen over te maken. Desalniettemin, als preventieve maatregel, plant u altijd sla tijdens het koele voorjaar en de late zomer tot het vroege najaar om ervoor te zorgen dat uw gewas de ideale temperatuur krijgt.
Zorg voor schaduw en voldoende vocht
Sla is een volle zon tot halfschaduw plant. Gedeeltelijke schaduw, vooral tijdens de warmste delen van de dag, beschermt uw slagewassen en helpt ze om een bittere smaak aan te nemen. Gebruik hogere gewassen in uw tuin om sla te beschermen tegen direct zonlicht.
Veel water is ook erg belangrijk voor het produceren van gezonde, smaakvolle sla van goede kwaliteit. Sla geeft de voorkeur aan constant vochtige, vochtige grond vanwege het ondiepe wortelstelsel. Zonder voldoende water krijgt sla een bittere smaak. Houd uw sla tevreden door een consistent bewateringsschema te volgen. Zoals bij de meeste groentegewassen, moet met water doordrenkte grond worden vermeden om ziekte te voorkomen.
Oogst en opslag
Het tijdstip waarop u uw slaoogst oogst, speelt een grote rol in de smaak. Zodra sla zijn volledige grootte heeft bereikt, is hij klaar voor de oogst. Jonge, zachte bladeren hebben de beste smaak. Sla die na de oogsttijd in de tuin mag blijven staan, wordt bitter en houtachtig van smaak.
De manier waarop je je sla bewaart als je hem eenmaal uit je tuin hebt geoogst, speelt ook een grote rol bij het weghouden van bittere smaken. Bewaar sla nooit in dezelfde lade met appels, peren of bananen, omdat deze vruchten een gas afgeven dat ervoor zorgt dat sla snel draait en bederft. Als je een bittere smaak opmerkt in recent geoogste sla, raadt de extensie van de University of Illinois aan om deze twee dagen in de koelkast te bewaren bij 0°C en 96 procent luchtvochtigheid. Daarna zou een deel van de bitterheid moeten zijn verdwenen.
Soorten sla
Het type sla dat je kiest om te telen, speelt ook een rol bij de weerstand tegen bittere smaken. Sommige slasoorten zijn hittebestendiger en beter bestand tegen vastlopen, wat bitterheid veroorzaakt, terwijl andere meer vatbaar zijn. 'Bibb', ook wel 'Boston' of 'Butter'-sla genoemd, is bijvoorbeeld zeer vatbaar voor bittere smaken als de groeitemperaturen niet ideaal zijn. De landbouwafdeling van de University of Arkansas beveelt 'Buttercrunch', 'Ithaca', 'Ruby', 'Salad Bowl' en 'Romaine' sla aan als cultivars die hitte goed verdragen en bitterheid weerstaan.
